Nyårsmenyn

Nyårsmenyn nu fastställd:

Aperitif: Toast Skagen

Varmrätt: Grekisk Pyttipanna

Dessert: Apelsinpannacotta med hallonkompott

Dryck: Palacio de Beire, Navarra 2000

Recept:

Grekisk Pyttipanna 8 portioner
Filérätt där man kan använda fläsk-, ox-, kyckling- eller älgfilé.

1 kg älgfilé
1,8 kg potatisklyftor, råa
3 st gula paprikor
2 st röda paprikor
2 st rödlökar
2 paket fetaost eller gratängost
Marinad till filén
3 st pressade vitlöksklyftor
2,5 dl olja (ej olivolja)
2 tsk sambal oelek
4 msk soja
0,5 msk malen ingefära
salt och peppar.

Strimla filén, marinera ca 6 timmar eller mer.
Smörj en form eller långpanna. Lägg i potatisklyftorna så att det täcker botten. Strö över filén och häll över marinaden som är kvar.
Över filén strös gula och röda paprikor, rödlökar samt fetaost (eller andra grönsaker som man tycker om).
In i ugnen 220 grader i 30-45 minuter.
Serveras med sallad och creme fraiche.

Toast Skagen kommer jag att göra en lite förenklad variant med rostade franskskivor, smör på dem och därefter skagenröra, röd kaviar, några droppar citronsaft och garnera med dill och citronskiva. Inga räkor då min sambo/särbo inte tål räkor. Han tål dock köpt skagenröra. Puuh!

Receptet till efterrätten är tagen ur Buffé nr 1 2004:

Apelsinpannacotta med hallonkompott 6 portioner

4 gelatinblad

2 apelsiner

1 dl vispgrädde

3 dl mild naturell yoghurt

2-3 msk strö sötningsmedel

Kompott

250 g djupfrysta osockrade hallon

1/2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin

1-2 msk strö sötningsmedel

Tillagningstid: Över 20 min

Svårighetsgrad: Medel
Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 minuter.

2. Skölj apelsinerna väl i ljummet vatten. Riv skalet på rivjärn och pressa ut 1 dl av juicen.

3. Koka upp grädde och apelsinjuice i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i kastrullen. Rör i yoghurten och smaka av med sötningsmedlet. Blanda i det mesta av apelsinskalet, spara lite till garnering. Häll upp blandningen i 6 koppar och ställ kallt att stelna ca 3 timmar.

4. Blanda hallon och vin i en kastrull. Låt koka utan lock i ca 10 minuter. Låt kompotten kallna och smaka av med sötningsmedlet.

5. Servera apelsinpannacottan överströdd med det sparade apelsinskalet och med hallonkompotten till.

Planering för nyårsafton

Jaha, då var det dags att börja fundera över nyårsaftonens mat. Knappt har man hunnit äta upp julmaten (faktum är att allt har vi ju inte hunnit äta upp) så är det dags för nästa jättemiddag! Jag har endast bestämt mig för att basen ska vara älgfilé. Årets icke-överraskning då det är min vanligaste festingrediens :-) Men nu gäller det att hitta något recept som lockar. Har kikat på en del bloggar och en rätt som låter lockande är Dubbelmarinerad älgstek som jag visserligen har sedan tidigare i min receptsamling, men som jag hittade igen hos "Tre tjejer i köket" http://www.ragazze.se/ Den skulle nog bli smaskig!

Detta recept är beräknat på ca 500 g älgkött, fin stek eller filé

Marinad nummer ett:

2 msk soja

1 msk hoisinsås

0,5 tsk salt

2 msk olja

1 tsk socker

Marinad 2:

0,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

0,5 tsk stött svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

0,5 dl finhackad persilja

2 msk avrunnen kapris

så här gör du:

1. Blanda samman ingredienserna till marinad 1.

2. Lägg filén i en tät plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera ca 3 timmar.
3. Sätt ugnen på 175 °C.
4. Lägg filén på galler i en långpanna. Stek köttet tills termometern visar 65 °C. Vänd filén en gång under stekningen.
5. Svep filén i folie och låt den kallna.

del två
6. Blanda samman alla ingredienser till marinad nummer två.
7. När filén kallnat skivas den i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och slå över marinaden. Ställ köttet kallt och marinera steken i 4 timmar.
8. Vid serveringen tas skivorna ur marinaden. Torka inte av köttet!

Den kan serveras med en god potatisgratäng vilket ju är enkelt att göra festgott.

Vinet som ska serveras i år är en helt oprövad sort så det kan bli lite spännande.

Juletid - familjetid

Igår var vi till Arvidsjaur på middag hos svärmor. Passade på att vattna blommorna hemma hos mig så att de klarar sig några dagar till. När vi kom hem på kvällskvisten satte jag mig vid datorn och Ingemar satte sig med tv-spelet. Sen satt vi vid varsin skärm till mitt i natten. :-) Skönt med semester så att man kan umgås och rå om varann...

Idag har vi varit till Buresjön och hälsat på. Lillebror med familj var där och det var jättekul att få se dem och att få se att lilla Hilda växer och blir duktigare och duktigare för var dag!
De har haft otur denna jul och drabbades av magsjuka de stackarna! Nu var de dock på bättringsvägen tack och lov.

önskelista lite sådär i efterskott :-)

Hittade just de mest underbara teskedar jag någonsin sett!

Vill ha!!!

Jag måste nog beställa dessa trots att de kostade en slant. De finns på http://alvashus1.e-butiken.se/

Kyrkogården

Dagen före julafton besökte vi Sorsele för att jag skulle tända ljus på pappas grav. När vi kom till kyrkogården var det ingen vacker syn som mötte oss. Då det varit så varmt så hade jorden sjunkit ihop och det såg eländigt ut, nästan som om kistan skulle synas. Jag kände direkt att något slags pynt måste jag ordna så att det ser lite trevligare ut. Vi åkte därför till blomsteraffären och jag köpte två julstjärnor i tyg, en vit och en röd. Dessutom en lång kvist med rönnbär i metallicskimmer. Han kom ju från Rönnliden :-). Sen fick han också ett hjärta av mig och en tomte för att önska honom God Jul. Ljuset i lyktan lyste fortfarande så istället tände jag ett ljus och ställde bredvid lyktan på marken. Nästa gång jag åker till Sorsele så ordnar jag nog några grankvistar också för att göra fint runt om.

Juletider

God fortsättning på julen på er alla!
Jag älskar juldagen! Det är så avslappnat skönt när man gjort bort julafton. Det låter kanske knasigt, men man har så mycket att tänka på, och många saker som ska klaffa. Middagen ska bli klar, man ska komma ihåg att duka fram allt, och snyggt ska det vara. Och alla klappar ska vara inslagna och påskrivna och schemat ska ju stämma.
Jag steg upp vid halv nio på julafton (trist att behöva ställa väckaren) och påbörjade julgröten som skulle serveras kl 12.00. Svärmor skulle nämligen komma och äta julgröt med oss innan hon skulle vidare till sin dotter och fira jul. Så jag stod vid spisen fram till kl 12.00. Så åt vi gröt och hade trevligt i lugn och ro. Precis när hon åkte så kom min mamma som skulle fira julafton hos oss. Vi slog in några sista-minuten-klappar under dagen och jag påbörjade plocket med dukning, vilka dukar som skulle fram, finporslinet som skulle diskas och skålar och karotter...
I år bestämde jag dock att jag ska minsann också se Kalle Anka! Så jag satte mig faktiskt med övriga familjen lugnt och stilla vid teven tills det var slut innan jag ställde mig vid spisen igen. Gjorde gubbröra, vilket jag egentligen inte hade tänkt eftersom det blivit så stressigt under veckan, men visste ju att den var önskad så vad kan man göra... När sedan allt var klart och alla satt vid bordet och jag ställde fram det sista och skulle sätta mig så kom jag på.. Herregud! Jag har ju inte hunnit byta om och göra mig fin!! :-( Ingen tid till det, fick bli som det var ändå.
Maten var god och efter maten blev det julklappar. Ja, alltså efter att vi städat undan från bordet och diskat förstås. Klockan var vid det här laget någonstans mellan halv nio och nio. Efter julklapparna såg vi en film som mamma hade med sig, och då är temat förmodligen jakt.. eller björn. Den här gången björn. :-)
När det blev sängdags där nån gång efter midnatt så var jag ganska trött faktiskt, lååång dag.
Och idag, juldagen, har jag inte gjort ett smack! Nästan iaf. Jag har suttit vid datorn och fixat räkningarna, det är nog det enda nyttiga jag gjort. Och sååå skönt är det! God fortsättning på er, hoppas att ni också passar på och njuter av ledighet nu!

Juletider

Gomorron!

En sån trevlig överraskning jag fick här på morgonen när "Träskpaddan" kom förbi mitt arbetsbord och överlämnade en julklapp. Jättevackert kort och gudomligt doftande saffransskorpor! Mums! Tack så mycket! Det kommer snart något i retur :-)

Föreläsning med Paolo Roberto

Ikväll har jag varit på föreläsning på Laponia. Paolo Roberto var där och berättade om sitt liv. Det var väldigt intressant. Han har ju varit med om en del. Allt från en stökig tid i skolan som övergick till ett kriminellt nattliv där han tillhörde ungdomsgäng och gjorde Stockholm osäkert och vidare fram till idag när han har flera företag och både föreläser och spelar in tv-program. Han berättade att ordet värsting kom till pga honom. Filmen Stockholmsnatt som spelades in 1986 med Paulo i huvudrollen speglade till viss del hans ungdomstid och vi fick höra en del om hur det gick till när han blev skådespelare.

Vi fick också höra mycket om hans karriär inom kampsport och boxning men också tänkvärda ord om hur viktigt det är att se ungdomar och att alla behöver kärlek, även om han faktiskt erkände att det var kärlekens fel att hans boxningskarriär tog slut.

Jag, som alltid gillat Paolo, och sett flera av hans boxningsmatcher tyckte det var kul att höra honom berätta om fighterna även om jag trots allt tyckte att budskapet blev något vagt. Jag hade trott att han skulle anknyta lite mer till hur ungdomar är och bör bemötas. Nu blev han kanske något självcentrerad och det blev som sagt mest om hans liv. Nåja, kul var det iaf.

Kluriga tester

Idag är jag ledig. Skönt att pyssla hemma några timmar. Visserligen har jag en stark magnet som drar mig till datorn hela tiden men jag varvar med lite disk och klädtvätt åtminstone. Hade tänkt koka knäck också men än har jag inte kommit igång..

Hittade en skojig test där man kan se om man domineras av höger eller vänster hjärnhalva. Kolla in den! För mig dansade hon först åt båda hållen ungefär vartannat varv.. konstigt! Men sen blev det höger hela tiden tills jag kom på hur jag själv kan vända henne.. Testa!
http://www.news.com.au/dailytelegraph/story/0,22049,22535838-5012895,00.html

Julkalender

Lite sent, men tillslut har jag fixat min julkalender. Åtminstone nästan..

http://julkalendern.nu/konton/edvinssons@hotmail.com/kalender.php?namn=edvinssons@hotmail.com